ハンバーグ

Step 1

キューブ野菜を解凍し、全部溶けたらパン粉と塩、コショウを入れてよく混ぜる

Step 2

合い挽きミンチをボールに入れ、粗熱の取れたStep 1を全部入れてよく混ぜる

全体が混ざったらぐるぐるとかき混ぜるように練ってタネを作ります

Step 3

タネが出来上がったら、作る個数にざっくりとボウルの中で切り分け、手に取って成形していきます。楕円形に軽くまとめたら表面をならして形を整え、片手から片手へ軽く投げるようにして空気を抜きます（10～20回くらい）

最後に、楕円形のハンバーグの中央部分を軽く押さえたら成形の完了です。残りのタネも同じように成形します。

Step 4

フライパンに薄く油をひいて（分量外）、中火にかけて熱くなったらハンバーグをそっと並べ入れます。まず、片面に焼き色をつけます。火加減は弱火を少し強くしたくらいにして2〜3分ほど焼きます。

※フライパンに入れる時に形が崩れやすいので、気をつけて。

2〜3分焼いてこんがりと片面に焼き色がつけば裏返します。すべてを裏返したら弱火にして、蓋をして7〜9分ほどじっくり蒸し焼きにします。

※蒸し焼きが終わったら、いちばん厚みのあるハンバーグの中央に竹串を刺します。竹串を抜いた部分から透明な肉汁が出てくれば火が通っています。※白濁した肉汁が出てきたら、1～2分単位で追加で蒸し焼きを続けてください。焼けたハンバーグは先にお皿に取り出します