スープ

フランス人がスープを作る時はまず鍋にバターやオリーブ油をひき、炒めることから始めます。フランス語で suer（シュエ＝汗をかく）と呼ばれるこの作業は、じっくり汗をかかせるように野菜を炒めることで臭みが飛び、甘みが出て、味を凝縮させるためにとても大切な工程です。

本当は手間がかかるのですが、キューブ冷凍野菜ペーストを使用すると、手間なく10分で美味しい濃厚で畑から採れたて直送野菜がたっぷり入った栄養満点スープができるんです。

Step 1

牛乳とコンソメとキューブ冷凍カリフラワーペースト（※）を全部鍋に入れ火（中火）にかける

Step 2

Step1がグツグツしてきたら、生クリームと塩コショウ、バターを入れてグツグツと煮たったら火を消す

Step 3

Step2をお皿にいれて、クルトンやチーズパセリなどをおしゃれに添えて完成です

※野菜はお好みでお選びください。

※とろみが欲しい場合は残った冷やご飯を入れて火が通ったら一回ミキサーにかけるとトロトロスープができます